生炒豬肚先要將豬肚清洗干凈，切成薄片，然后以下幾個步驟可以讓它炒出脆嫩口感：

　　1. 將豬肚片用開水焯水，再用清水沖洗一遍，去除腥味和血沫。

　　2. 加入適量食鹽和淀粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。

　　3. 鍋中倒入適量油，加熱至六成熱，放入腌好的豬肚片，用大火翻炒至熟透。

　　4. 加入蔥姜蒜末和一些調料（如生抽、料酒等），翻炒均勻。

　　5. 最后加入青紅椒、香菜等蔬菜，炒勻即可。

　　注意不要過度炒制，以免炒老豬肚，影響口感。炒制時火力要足，并且要不斷翻炒，讓每片豬肚都能均勻受熱，才能炒出脆嫩的口感。