1. 將大蒜頭切斷，剝掉外層薄皮后，用刀切成小塊，這樣可以更容易地剝離蒜瓣。
2. 將整個(gè)大蒜頭放在一塊硬質(zhì)的板子上，用廚房刀壓下去，然后用手輕輕壓蒜頭，這樣外殼就會(huì)松開(kāi)，蒜瓣也會(huì)輕易地脫落。
3. 將大蒜頭放入微波爐中加熱10-15秒，然后取出來(lái)，用手輕輕擠壓，外層薄皮就會(huì)迅速脫落。
4. 將大蒜放入開(kāi)水中煮1-2分鐘，取出后外層皮就會(huì)變得非常松軟，可以輕而易舉地剝掉。
5. 將整個(gè)大蒜頭放入一只塑料袋中，用手輕輕搖動(dòng)袋子，這樣蒜瓣就會(huì)輕易地脫離蒜頭。
可一旦把大蒜剁碎，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，蒜酶和氨基酸就碰面了，這倆家伙一相遇，就容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化：剁碎后的大蒜，表面積增大，和空氣接觸的機(jī)會(huì)變多。
