洗過的茴香在保存前需要先晾干，夾在廚房紙巾中吸收水分。然后可以用保鮮袋或塑料袋將茴香包好，放進冰箱里保存，在一周內食用。如果要長時間保存，可以將茴香洗凈風干后晾干，在陰涼干燥處放置，可以保存數周到幾個月。也可以將茴香切碎后用冰盒凍起來，這樣可以保存更長時間。