生姜的保鮮方法如下：

　　1. 放在常溫下，但盡量避免陽光直射的地方，可保存約一周左右。

　　2. 可將生姜用塑料袋包好，放入冰箱的蔬菜室內保存，可保存約一個月左右。

　　3. 將生姜清洗干凈后晾干，然后用鹽巴將生姜裹好，放入密封容器中放在冰箱里保存，可保存約兩個月左右。

　　4. 生姜切碎后可放入密封袋中，放在冰箱冷凍室中保存，可保存3-4個月左右。

　　注意：生姜不要用水清洗，應該用干抹的方式清洗干凈。若生姜已經開裂或出現腐爛現象，應及時剔除。