根據中醫理論，牛肉屬于溫性食物，羊肉屬于熱性食物，因此羊肉比牛肉更容易上火。在冬季，由于氣溫較低，人的新陳代謝加快，需要更多的能量來保持身體的溫暖，因此適量食用牛肉可以提高身體的抵抗力和免疫力，但過量食用羊肉則容易引起熱氣上升，導致口干舌燥、易怒、失眠等癥狀。建議飲食搭配，適量食用牛肉和羊肉，并注意其烹飪方式，避免過度燒烤和油炸等高溫處理方式，以減少上火的風險。