魚干曬制過程中，需要將魚肉經過處理和腌制，使其表面形成一層厚厚的腌制料，一些蔥姜蒜等香料也加入其中。這些腌制料和香料的味道能夠遮掩魚肉的氣味，從而減少了蒼蠅的飛來飛去。魚干再曬之前，在制作工場都有專門的消毒步驟，也會采用各種方法防止蠅蟲、細菌等的侵入，確保魚干的衛生和質量。