糯米和普通白飯的熱量含量相當(dāng)，所以它們對發(fā)胖的影響是一樣的。糯米的主要成分是淀粉質(zhì)，它的GI值（血糖指數(shù)）較高，容易引起血糖波動，使人感到饑餓，從而增加進(jìn)食量，導(dǎo)致體重增加。糯米和飯都要適量食用才能避免發(fā)胖。
比如煮粥時，紫米能嚼到米粒的實在感，糯米直接糊成一團(tuán)，完全兩種體驗。3.用途不同：紫米常用來煮飯、熬粥，或者搭配其他雜糧做粗糧飯，營養(yǎng)更均衡；糯米更適合做粽子、湯圓、年糕這類黏性強(qiáng)的點心，蒸熟后能捏成各種形狀。
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