海帶需要先蒸的原因有以下幾點：

　　1.殺菌：海帶是一種海產品，在收獲、加工過程中可能會受到細菌、病毒等的污染，通過蒸的過程可以殺滅這些有害物質，保障食品安全。

　　2.軟化：海帶的質地比較硬，需要通過蒸的過程軟化，便于食用和加工。

　　3.提高口感：蒸過的海帶口感更加鮮嫩，營養更易被人體吸收。

　　4.更易保存：經過蒸的海帶比較干燥，不易滋生細菌，可以更長時間地保存。