根據世界衛生組織的建議，成年人每天應攝入至少400克的蔬菜和水果，其中至少一半應為蔬菜。大約需要吃2-3杯的蔬菜，其中應包括不同顏色的蔬菜，以保證攝入多樣化的營養素。例如，深色的綠色蔬菜如菠菜、綠色卷心菜、甘藍和羽衣甘藍，黃色的南瓜、胡蘿卜和甜椒，還有紅色的西紅柿和辣椒等。