炒田螺是一道比較常見的海鮮菜品，下面提供一種簡單易做的做法，讓炒田螺更加香：

　　步驟1：準備材料。新鮮的田螺、蔥、姜、大蒜、紅辣椒、料酒、鹽、生抽、糖、雞精、清水。

　　步驟2：處理田螺。將田螺泡在淡鹽水中，清洗干凈。然后，將田螺倒入鍋中，加入清水和料酒，煮至田螺殼開。

　　步驟3：處理配料。將蔥、姜、大蒜、紅辣椒切成末，備用。

　　步驟4：炒制田螺。將炒鍋加熱，倒入適量油，加熱后倒入蔥姜蒜末、紅辣椒末，炒香后加入田螺，翻炒均勻。

　　步驟5：調味。加入少量鹽、生抽、糖、雞精，翻炒均勻，使調料均勻附著在田螺上，出鍋前撒上適量的蔥花即可。

　　小貼士：

　　1.田螺要泡在淡鹽水中，是因為這樣可以去除田螺體內的沙粒和雜質，讓炒出的口感更加細膩。

　　2.調料的用量要根據個人口味進行調整。

　　3.田螺的烹調時間不宜過長，否則口感會變硬。

　　4.炒田螺一定要火大，確保田螺的肉質熟透。