撥好的大蒜可用以下方法進(jìn)行保鮮：

　　1. 放入冰箱：將撥好的大蒜放入冰箱的保鮮袋或密封盒中，防止氧化變質(zhì)。但要注意不要和其他食物放在一起，避免異味交叉。

　　2. 油泡保存：將撥好的大蒜放入清潔的干瓶中，加入足夠的食用油，油中的氧氣會被切斷，可以長時(shí)間保存，也方便提取。

　　3. 直接干燥：將撥好的大蒜晾曬或烘干，使其變干，然后存放在干燥通風(fēng)的地方。這樣可以保持其營養(yǎng)，也方便儲存。

　　4. 冷凍保存：將撥好的大蒜放入密封袋中，放入冰箱冷凍室中保存。但注意冷凍的大蒜可能會變得潮濕和軟化，口感和味道也會有所影響。