1. 泡水：

　　將干的老臘肉浸泡于清水中約6小時，逐漸濾去水中的鹽分以免過咸。泡好的老臘肉剪成薄片備用。

　　2. 燉：

　　將泡好的老臘肉加入適量水和配料，如姜、蔥、料酒和豆腐，然后慢燉1-2小時，使老臘肉入味垂涎。

　　3. 烤：

　　將老臘肉切成薄片，涂上蜜汁烤，脆皮嫩肉，口感***。

　　4. 煮飯：

　　將老臘肉切成小塊，與米飯一起煮，米飯與老臘肉的味道互相滲透，讓米飯更加香甜可口。

　　5. 炒：

　　將老臘肉切成絲或小片，與蔬菜一起炒，增加營養，提高口感。