雞蛋滑牛肉是一道簡單易做的家常菜，下面是具體做法：

　　材料：

　　- 牛肉末 100 克

　　- 雞蛋 2 個

　　- 小蔥 適量

　　- 姜末 適量

　　- 鹽 適量

　　- 生抽 適量

　　- 料酒 適量

　　- 植物油 適量

　　步驟：

　　1. 牛肉末用鹽、生抽、料酒腌制半小時；

　　2. 雞蛋打散，加入少量鹽調(diào)味；

　　3. 熱鍋冷油，加入蔥姜爆香；

　　4. 加入牛肉末煸炒至變色；

　　5. 倒入打散的雞蛋液，用鏟子不斷翻炒，直到雞蛋全部凝固；

　　6. 轉(zhuǎn)小火后繼續(xù)翻炒約 1 分鐘，讓雞蛋和牛肉完全融合；

　　7. 裝盤即可。

　　溫馨提示：

　　1. 牛肉不要煸炒過度，否則容易導(dǎo)致口感干硬；

　　2. 煮雞蛋液時不要過早翻炒，等待雞蛋液凝固后再翻炒；

　　3. 可根據(jù)個人口味適量調(diào)整鹽的量；

　　4. 喜歡吃辣的可以加入適量的辣椒或者辣椒油提味。