剁椒蒸牛蛙做法：

　　材料：

　　牛蛙肉500克、剁椒50克、蒸魚豉油1勺、蒜末適量、生姜適量、蔥花適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、清水適量

　　步驟：

　　1.將牛蛙放入清水中泡一小時(shí)，去除泡沫和表面的腥味。

　　2.洗干凈后，將牛蛙肉斬成小塊。

　　3.在牛蛙肉中加入適量的料酒、蔥姜蒜末、鹽、雞精攪拌均勻。

　　4.將剁椒放入碗中，加入蒸魚豉油攪拌均勻。

　　5.將切好的牛蛙肉放入盤中，再倒入剁椒蒸料。

　　6.將牛蛙肉放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右，至熟透。

　　7.取出后，撒上蔥花即可食用。

　　Tips：

　　1.泡水時(shí)間不要太短，至少1小時(shí)。

　　2.牛蛙肉可以加入適量的淀粉，使其更加嫩滑。

　　3.剁椒可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)用量。

　　4.蒸的時(shí)間要根據(jù)牛蛙肉的厚度決定，以免過度蒸熟導(dǎo)致口感不佳。