牛肉燉菜時(shí)，如果不喜歡腥味，可以考慮以下幾點(diǎn)：

　　1.先用開(kāi)水焯一下牛肉，然后撈出來(lái)用涼水沖一下；

　　2.加入一些調(diào)味料，如姜片、蔥段、料酒、花椒等，能夠有效去除腥味；

　　3.加入一些可以中和腥味的食材，如茶葉、醋、番茄等，能夠增加口感的層次；

　　4.燉制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間會(huì)使牛肉散架，影響口感；

　　5.燉制時(shí)火候要適當(dāng)，不宜過(guò)旺或過(guò)弱，掌握好火候可以讓牛肉更加鮮嫩可口。