1.選用新鮮的豬蹄，去掉毛、洗凈后切塊備用。
2.用開水燙一下豬蹄，去掉血水和雜質(zhì)。
3.用熱水焯一下豬蹄，去掉浮沫后撈出備用。
4.在鍋中加入適量油，燒熱后加入糖炒至溶化。
5.加入姜、蔥、大料等香料煸炒出香味。
6.加入豬蹄煸炒，炒至表面變色。
7.加入生抽、老抽、料酒、鹽、白胡椒粉等調(diào)味料。
8.加入適量水，淹沒豬蹄，轉(zhuǎn)小火煮約2小時(shí)。
9.加入適量糖，煮至醬汁濃稠后出鍋即可。
注意事項(xiàng)：
1.焯燙豬蹄的目的是去除血水和異味，使豬蹄更加鮮美可口。
2.糖的數(shù)量要適量，過多容易糊鍋。
3.煮豬蹄時(shí)火候要掌握好，不能太大或太小，否則會影響口感。
4.煮好的紅燒豬蹄放涼后再熱一下效果更佳。
想要在家自制這道美味，不妨跟隨以下步驟，輕松掌握紅燒豬蹄的烹飪秘訣。這一步是紅燒豬蹄色澤紅亮的關(guān)鍵。紅燒豬蹄不僅營養(yǎng)豐富，富含膠原蛋白，而且口感層次分明，軟糯而不失嚼勁，是家庭聚會或節(jié)日餐桌上的絕佳選擇。
