銀耳湯攪拌后產生白沫的原因可能有多種，以下是可能的原因和解決方法：

　　1. 銀耳本身產生的泡沫：銀耳含有一定的蛋白質和多糖，煮開后容易產生泡沫。這種泡沫不會對湯的品質造成影響，可以不做處理。

　　2. 攪拌過度：攪拌銀耳湯時要輕柔，避免過度攪拌，以免產生過多的泡沫。

　　3. 油脂過多：如果加入了雞肉、豬肉等肉類，或是加入了油脂類食材，容易產生大量白沫。可以在烹飪時去掉多余的油脂，或是不加肉類和油脂類食材。

　　4. 湯鍋不干凈：如果湯鍋未清洗干凈，里面可能殘留油脂或其他污物，容易導致湯起泡。建議事先清洗干凈湯鍋。

　　5. 沸騰過程中的溢出：在烹飪過程中，如果火力過大，湯鍋里的湯水容易沸騰過大，導致溢出，形成大量白沫。建議調整火力，控制沸騰程度。