如果煮的銀耳湯出現(xiàn)白沫，可能是由于以下原因：

　　1. 使用的銀耳質(zhì)量不好：如果銀耳質(zhì)量較差，可能會(huì)含有過多的雜質(zhì)或添加劑，導(dǎo)致煮湯時(shí)產(chǎn)生白沫。

　　2. 銀耳未清洗干凈：銀耳應(yīng)該事先用清水浸泡并清洗干凈，如果沒有充分清潔，其中的雜質(zhì)可能會(huì)在煮湯時(shí)溶解和產(chǎn)生白沫。

　　3. 煮湯的火候不當(dāng)：如果火候過大或煮的時(shí)間過長，銀耳中的蛋白質(zhì)等成分會(huì)被過度激活，產(chǎn)生大量泡沫，使湯出現(xiàn)白沫。

　　4. 湯中添加了其他材料：有些食材在與銀耳一起煮湯時(shí)，可能會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致白沫的產(chǎn)生。

　　解決方法：

　　1. 在煮銀耳湯之前，使用清水將銀耳浸泡，然后反復(fù)清洗干凈。

　　2. 控制好火候，避免過大的火力，同時(shí)不要煮太久。

　　3. 盡量避免在銀耳湯中添加其他材料，以減少可能的化學(xué)反應(yīng)。

　　4. 如果以上方法仍然不能解決問題，建議更換新的銀耳材料，或者嘗試使用其他烹飪方法如燉、蒸等。