大蒜含有一種稱為“大蒜素”的化合物，它具有刺激性并刺激口腔中的神經末梢，導致我們感覺到辣味。研究表明，大蒜素還可以刺激唾液腺，增加唾液分泌，使口腔黏膜更加敏感，從而增強味覺體驗。
可一旦把大蒜剁碎，細胞結構被破壞，蒜酶和氨基酸就碰面了，這倆家伙一相遇，就容易發生化學反應，給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化：剁碎后的大蒜，表面積增大，和空氣接觸的機會變多。
發布時間：2023-04-18 14:08:43
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