內蒙風干牛肉是一種傳統(tǒng)的氣干肉，制作簡單，但需要較長時間的等待和注意溫度控制。以下是制作內蒙風干牛肉的步驟：

　　材料：

　　新鮮牛肉（選用后腿肉或里脊肉）500克

　　鹽適量

　　糖適量

　　五香粉適量

　　料酒適量

　　制作步驟：

　　1.將牛肉洗凈后用廚房紙巾抹干水分。

　　2.將牛肉用鹽、糖、五香粉、料酒等腌制腌制30分鐘。

　　3.將腌制好的牛肉掛在通風干燥的地方，等待肉干成半干狀態(tài)（一般需要3-5天）。

　　4.肉干成半干后，將牛肉裹上廚房紙巾或棉布，再掛在通風干燥的地方。等到肉完全干燥（通常需要10天左右）。

　　5.干燥的牛肉切成薄片即可食用。

　　注意事項：

　　1.在制作過程中要注意溫度控制，避免肉過度干燥。

　　2.牛肉腌制的時間要適中，過長或過短都會影響風干效果。

　　3.在肉還未完全干燥之前，避免直接陽光照射或暴雨淋濕。