以下是制作基圍蝦的方法：

　　1. 蒜香基圍蝦：先將基圍蝦洗凈，去除蝦線，用鹽和淀粉腌制15分鐘，鍋中熱油，放入切碎的大蒜和蔥花爆香，加入腌制好的基圍蝦翻炒，等蝦變紅后加入適量生抽和料酒，再加入少量白糖，最后淋上一勺香油即可。

　　2. 蒜蓉基圍蝦：先將基圍蝦洗凈，去除蝦線，將蒜拍碎，加鹽、胡椒粉和少許淀粉拌勻，蝦肉裹上淀粉后放入鍋中煎炸至金黃色。另起鍋放少量油，將蒜蓉和辣椒爆香，加入煎好的基圍蝦翻炒均勻，加點鹽和糖調味，最后淋上一勺香油即可。

　　3. 干煸基圍蝦：先將基圍蝦洗凈，去除蝦線，用鹽和淀粉腌制10分鐘，鍋中倒入適量油，將腌制好的基圍蝦放入鍋中煎炸至金黃色，撈出備用。鍋中留少許底油，放入姜蒜末和干辣椒爆香，加入煎好的基圍蝦翻炒均勻，加入鹽和雞精調味，最后加入蔥花翻炒即可。

　　希望以上方法可以幫到您，祝您好欣食欲！