酸菜燒牛肉的燒法如下：

　　材料：

　　牛肉片250克、酸菜適量、大蔥適量、姜片適量、蒜末適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、白糖適量、鹽適量、雞精適量、水適量、油適量。

　　步驟：

　　1、將牛肉切成小塊，加入料酒、生抽和少許鹽腌制10分鐘；

　　2、鍋中加油，加入蔥姜蒜末炒香；

　　3、加入牛肉煎至變色；

　　4、加入酸菜煮5分鐘，加入適量的水；

　　5、加入老抽、白糖、鹽和雞精，煮至湯汁收濃；

　　6、最后加入少許香油裝盤(pán)即可。

　　提示：

　　1、腌制牛肉時(shí)，可以加入一點(diǎn)淀粉，讓牛肉更嫩；

　　2、酸菜可以提前用水泡軟，去除多余的咸味。