1. 清洗：將新鮮的橄欖放入清水中，輕輕搓洗一遍，去除表面的污垢和泥土。

　　2. 瀝干：將洗好的橄欖放入過濾網(wǎng)或者干凈的毛巾中，讓水分蒸發(fā)。

　　3. 泡鹽水：將干凈的橄欖放入干凈的瓶子或者罐子中，加入適量的鹽和清水，大概是每升水中加入100克鹽，在溫度保持在25℃左右的環(huán)境下，泡制2-3天。

　　4. 更換水：泡制完后，需要將橄欖取出，將鹽水倒掉，重新加入清水，換水時可以添加適量的鹽，以保持橄欖的新鮮。

　　5. 冷藏：更換水后，將橄欖放入冰箱中，冷藏保存。橄欖冷藏保存期限大概是1-2周。