熏臘肉的做法：

　　材料：

　　1.五花肉500克

　　2.鹽80克

　　3.白糖50克

　　4.料酒25克

　　5.黑胡椒粉適量

　　6.香葉2片

　　7.云南白藥粉適量

　　做法：

　　1.五花肉洗凈晾干，切成寬度約1.5厘米、長度稍小于鍋口的條狀備用。

　　2.將鹽、糖、料酒、黑胡椒粉、香葉、云南白藥粉放在一個干凈的容器里，拌勻成腌泡汁。

　　3.將腌泡汁均勻抹在五花肉的兩面，放在腌肉盒里，密封醒腌12小時至少，可放置在冰箱中以免食品變質。

　　4.取出腌制好的五花肉，晾干后開火，將煙熏爐加熱至約50℃左右，放入五花肉，熏制15分鐘，取出晾涼。

　　5.將熏肉放到烤箱里，用170℃的火力烤20分鐘左右即可。

　　熏臘肉的關鍵在于腌制的時間、材料的比例和熏制的火候，只有做到這三點，才能制作出好吃的熏臘肉。