清洗豬大腸和豬肚的步驟如下：

　　1. 準(zhǔn)備一大盆清水，將豬大腸或豬肚放入水中浸泡半小時(shí)至一小時(shí)，以軟化殘留物。

　　2. 用尖刀或剪刀將豬大腸或豬肚兩端切開，切口要盡量保持整齊，以利于清洗。

　　3. 將豬大腸或豬肚反復(fù)沖洗，用手指將內(nèi)部的殘留物清理干凈。

　　4. 用醋或食鹽水進(jìn)行消毒，將豬大腸或豬肚放入浸泡20分鐘左右。

　　5. 再次用清水沖洗干凈，將水分蒸發(fā)后即可使用。

　　清洗豬大腸和豬肚的過程要注意衛(wèi)生，避免交叉感染。在購買時(shí)要挑選新鮮且質(zhì)量好的豬大腸和豬肚。