蘿卜燉臘排骨湯是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的湯品。下面是制作這道湯的做法竅門(mén)：

　　1. 選購(gòu)新鮮的臘排骨和蘿卜。臘排骨選擇帶有一些肥肉的部分，這樣燉出來(lái)的湯會(huì)更加鮮美。蘿卜應(yīng)該選擇質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，沒(méi)有軟黏和破損的部分。

　　2. 處理臘排骨。將臘排骨冷水下鍋，加入姜片和料酒，煮沸后焯水，去除血水和雜質(zhì)。焯水后，將臘排骨撈出備用。

　　3. 準(zhǔn)備蘿卜。將蘿卜去皮，切成適當(dāng)大小的塊狀或片狀，這樣可以更好地入味。如果蘿卜有一些較老的部分，可以先去除。

　　4. 煮湯。將鍋中加入適量的水，放入臘排骨、姜片和蔥塊，大火煮沸后撇去浮沫，改小火慢燉1-2小時(shí)。慢燉可以使湯汁更加濃郁，臘排骨更加酥爛。

　　5. 加入蘿卜。根據(jù)臘排骨的燉煮時(shí)間，大約剩余30分鐘時(shí)加入切好的蘿卜塊繼續(xù)燉煮。蘿卜不宜過(guò)早加入，否則容易煮爛。

　　6. 調(diào)味。根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和其他調(diào)料，如雞精、胡椒粉等。可以根據(jù)個(gè)人偏好，加入一些蔥花或香菜等增加湯的香味。

　　7. 燉至熟透。待湯煮至臘排骨酥爛，蘿卜熟透即可關(guān)火。

　　8. 上菜。將燉好的蘿卜燉臘排骨湯盛出，撒上一些蔥花或香菜作為裝飾，即可上桌享用。

　　以上就是蘿卜燉臘排骨湯的做法竅門(mén)，希望對(duì)您有所幫助！