煎肉眼牛排的時間和熟度取決于個人口感和肉塊的厚度。以下是煎肉眼牛排的時間和熟度指南：

　　1. 三分熟：煎 1-2 分鐘，每面煎 2 次，總共煎 4-6 分鐘。

　　2. 中熟：煎 2-3 分鐘，每面煎 2 次，總共煎 6-8 分鐘。

　　3. 七分熟：煎 3-4 分鐘，每面煎 2 次，總共煎 8-10 分鐘。

　　4. 全熟：煎 4-5 分鐘，每面煎 2 次，總共煎 10-12 分鐘。

　　重要提示：為確保煎熟的肉眼牛排口感完美，建議在煎之前，先將肉塊從冰箱中取出，在室溫下放置 20-30 分鐘，讓肉塊表面的水分蒸發，這樣可以避免肉塊煎過頭，口感硬。