活糯米粉裂開可能是因?yàn)橐韵略颍?p> 1. 水溫過高或過低：糯米粉需要在適宜溫度的水中揉成面團(tuán)，如果水溫過高或過低，容易導(dǎo)致面團(tuán)過度或不充分的水分吸收，從而使面團(tuán)過干或者過濕，易于裂開。
2. 揉面時(shí)間過長或不足：揉面時(shí)間長會(huì)導(dǎo)致面筋形成過多，面團(tuán)過度硬化，而揉面時(shí)間不足則會(huì)導(dǎo)致面筋不夠形成，面團(tuán)松軟，這些都可以導(dǎo)致面團(tuán)容易裂開。
3. 面團(tuán)壓力過大：在制作糯米粉的過程中，如果面團(tuán)壓力過大，例如在搟面的過程中，會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)表層拉伸，內(nèi)部縮短，易于出現(xiàn)裂口。
4. 面團(tuán)保存不當(dāng)：如果將面團(tuán)存放在過干燥的環(huán)境中，面團(tuán)會(huì)吸收空氣中的水分，從而變得過干，容易裂開。
以上這些因素都會(huì)影響糯米粉的成形，因此在制作糯米粉的過程中需要注意以上幾點(diǎn)。
裂)
要蒸糯米粉不硬，有以下幾個(gè)技巧：1.比例調(diào)整：將糯米粉與水的比例調(diào)整到適合自己口感的程度。控制好糯米粉與水的比例，慢添水，攪拌均勻，適時(shí)蒸制，并保鮮保存，可以讓糯米粉蒸熟后更加軟糯美味。
