糖醋排骨的炒制方法可以如下：

　　1.準(zhǔn)備食材：300克豬排骨，2片姜，2個蔥，適量的料酒、鹽、味精、醋、糖、生抽、淀粉、清水。

　　2.炒制排骨：將排骨洗凈后切成塊，加入料酒、鹽、味精腌制一下。鍋中倒入適量油，熱油后加入排骨，煸炒至金黃色。

　　3.炒制調(diào)料：姜蔥切小碎，放入鍋中爆香，然后加入少量清水。加入糖、醋、生抽，翻炒均勻。

　　4.煮制糖醋汁：將糖醋汁煮沸后加入清水勾芡。

　　5.加入排骨：倒入糖醋汁，加入炸好的排骨，翻炒均勻。

　　6.出鍋：加入少量淀粉水勾芡，翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花即可。

　　注意事項：排骨炒至金黃色后，要用吸油紙蘸去多余的油脂；炒制調(diào)料時火候要掌握好，不要燒焦；糖醋汁的比例可以根據(jù)口感自己調(diào)整。