做法：

　　1.將生牛肉切成大小適中的小塊，放入沸水中汆燙，用清水沖洗干凈備用。

　　2.熱鍋涼油，放入少許姜片和蔥段爆香。

　　3.加入適量的料酒，煮至香味散發出來。

　　4.放入切好的牛肉煸炒，煸炒至表面金黃色。

　　5.加入適量的生抽、老抽、糖、鹽、料酒、八角、桂皮、香葉等調料，煮開后轉小火燉煮。

　　6.燉煮時間約在1-2小時左右，至牛肉變得酥爛，湯汁濃郁。

　　7.最后加入切好的土豆、胡蘿卜、洋蔥等蔬菜，繼續煮煮5-10分鐘即可。

　　8.最后放些蔥花和香菜點綴，即可食用。

　　注意事項：

　　1.牛肉選用瘦肉為主，切塊大小要一致，切塊不宜過大。

　　2.在炒牛肉時，要用大火，讓牛肉表面呈現金黃色，可以提高菜肴香味，同時保證牛肉的嫩滑口感。

　　3.烹飪過程中，注意火候，煮得過久肉質會變硬。

　　4.調味時，根據個人口味適量加鹽，慎用味精，以免影響健康。