香菇豬肉餡是中國傳統的餡料之一，可用于包餃子、包子、餛飩等。以下是調制香菇豬肉餡的步驟：1.準備材料：新鮮的豬肉末、鮮香菇、蔥姜蒜、鹽、生抽、花椒粉、料酒。2.將鮮香菇撕成小塊，用清水洗凈，瀝干水分。3.將豬肉末放入碗中，加入適量的鹽、生抽、花椒粉、料酒，攪拌均勻，腌制15分鐘。4.蔥姜蒜切末，與香菇一起放入豬肉末中，攪拌均勻。5.用手將肉餡揉搓至有黏性。6.測試肉餡的咸淡口感，如不夠咸加鹽，如果需要更鮮，加適量的生抽。7.將肉餡放入冰箱腌制30分鐘以上。8.將腌制好的餡料用于包餃子、包子、餛飩等。注意：調制好的餡料要放入冰箱腌制，保持肉質的鮮嫩和口感的彈性，調味時要根據個人口味加鹽和生抽，避免過咸或過淡。