要讓新鮮的雞蛋保存時間長，可以采取以下措施：1. 放在陰涼、干燥、通風的地方：避免陽光直射和受潮。2. 放在一定的角度：雞蛋的孔在上，可以讓蛋黃和蛋白分開，延長保質期。3. 不要洗雞蛋：雞蛋表面有天然的保護膜，洗掉保護膜會導致細菌易于通過雞蛋殼進入雞蛋內部，從而縮短保質期。4. 包裝密封：可以將雞蛋放進保鮮袋中，盡可能排出袋中空氣后進行密封，防止氧氣氧化雞蛋，從而延長保質期。5. 存放在冰箱中：冰箱的溫度可控制在4℃左右，可以抑制細菌生長，使雞蛋保持新鮮較長時間。但要注意，冰箱中雞蛋不能和帶有異味的食品放在一起，以免影響口感。6. 不要過期食用：過期雞蛋易產生細菌和甲醛等有害物質，對身體健康有影響。因此，不要食用過期雞蛋。