魚皮和魚鱗都是常見的來源于魚類的膠原蛋白原料。它們都含有豐富的膠原蛋白,但在選擇上需要考慮以下幾個因素：

　　1. 含量：魚鱗中的膠原蛋白含量相對較高，因為魚鱗的組織結構更接近于膠原蛋白，所以提取出的純度較高。而魚皮中的膠原蛋白含量稍低，但也具有一定的營養價值。

　　2. 純度：魚鱗膠原蛋白相對魚皮膠原蛋白來說純度更高，因為魚鱗較為純凈，提取出的膠原蛋白也相對純凈。

　　3. 味道：魚皮膠原蛋白在提取過程中可能伴有一定的海洋氣味，而魚鱗膠原蛋白相對味道較輕。

　　從純度和含量角度來看，魚鱗膠原蛋白可能更好一些。每個人的需求不同，可以根據個人口味和需求選擇適合自己的產品。