切好的土豆可以通過以下幾種方法保存過夜：

　　1. 放入清水中浸泡：將切好的土豆放入清水中，確保土豆完全被水覆蓋。這可以防止土豆變色和變軟。覆蓋容器，并放置在冰箱中保存過夜。

　　2. 放入冷水中冷藏：將切好的土豆放入冷水中，確保土豆完全浸泡在水中。將容器蓋好，并放入冰箱。

　　3. 使用保鮮袋：將切好的土豆放入保鮮袋中，盡量將袋中的空氣擠出去。這可以減少氧氣的接觸，延長土豆的新鮮度。將保鮮袋封好，并放入冰箱保存過夜。

　　無論采用哪種方法保存，在24小時內食用切好的土豆，以確保其新鮮度和口感。