新鮮活海參可以用不同的烹飪方式來食用，以下是幾種常見的方法：

　　1. 清蒸：將活海參放入鍋中，加入適量的清水，放入蔥姜蒜等調(diào)料，蒸約15-20分鐘，至海參變軟爛即可。

　　2. 紅燒：將海參切片或切塊，用油稍微煎一下，然后加入調(diào)味料如醬油、鹽、糖、料酒等，燉煮約15-20分鐘，使海參入味。

　　3. 燉湯：將海參去皮洗凈，與豬骨或雞骨一起煮成湯底，加入適量的調(diào)料如鹽、胡椒粉、蔥姜蒜等，最后放入海參燉煮約30分鐘至海參變軟入味即可。

　　4. 醉螺：將海參去皮洗凈，切成段，并用開水焯水，加入適量的料酒、姜蒜等調(diào)料，放入炒鍋中炒煮幾分鐘。

　　無論采用哪種烹飪方法，注意活海參需要先用淡鹽水清洗干凈，然后才能進行下一步的處理和烹飪。新鮮活海參烹飪時間不宜過長，以免影響口感和營養(yǎng)價值。