牛肉燒法有很多種，以下是一些讓牛肉吃起來不柴的方法：

　　1.選擇適合燒烤的牛肉部位：牛里脊、牛腿肉、牛腩等部位較為適合燒烤，它們肉質鮮嫩，不易變柴。

　　2.提前腌制：牛肉在燒烤前可以提前腌制一段時間，使用調味料進行腌制可以增加牛肉的鮮嫩口感。常用的腌制材料包括生抽、老抽、料酒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒等。

　　3.切割合適的厚度：將牛肉切成適當的厚度，過厚容易導致外焦內生，過薄容易導致烤制時間過長。

　　4.調整火候：烤制牛肉時要掌握好火候，火太大容易導致肉表面燒焦而內部還沒熟透，火太小容易導致牛肉變柴。建議先用大火將牛肉兩面稍微烤制，然后改用小火慢慢烤制，這樣可以保持肉質的鮮嫩。

　　5.不要過度烤制：當牛肉變色且表面稍有焦痕時，即可取出食用。過度烤制會導致牛肉變得干柴。

　　6.適量刷油：在烤制過程中可以適量刷上一層油，可以增加牛肉的滋潤度，防止過度烤制。

　　希望以上方法對您有所幫助，祝您享受美味的牛肉燒烤！