腦出血病人在飲食方面應(yīng)遵循以下原則：

　　1. 低鹽飲食：減少食用高鹽食物，如腌制品、罐頭食品和加工食品等，以防止高血壓引發(fā)或加重腦出血。

　　2. 高纖維食物：攝入足夠的膳食纖維，如全谷物、水果、蔬菜、豆類(lèi)等，有助于控制體重、調(diào)節(jié)血壓和膽固醇水平。

　　3. 低脂飲食：減少攝入高脂食物，如動(dòng)物脂肪、黃油、油炸食品和加工食品等，以預(yù)防血管堵塞和高膽固醇引發(fā)的并發(fā)癥。

　　4. 富含維生素和抗氧化劑的食物：增加攝入富含維生素C、維生素E、維生素B群和抗氧化劑的食物，如柑橘類(lèi)水果、深色蔬菜、堅(jiān)果、魚(yú)類(lèi)和豆類(lèi)等，有助于保護(hù)腦部細(xì)胞免受損害。

　　5. 低糖食物：控制攝入高糖食物和飲料，以維持穩(wěn)定的血糖水平。

　　6. 蛋白質(zhì)攝入：攝入適量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如魚(yú)類(lèi)、禽肉、豆類(lèi)和堅(jiān)果等，有助于組織修復(fù)和康復(fù)。

　　腦出血病人還需要避免飲酒、咖啡因和刺激性食物，如辛辣食物和巧克力等。在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下進(jìn)行飲食調(diào)整，并根據(jù)個(gè)體情況適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整。