泥鰍是一種富含蛋白質、維生素和礦物質的魚類，可以用來燒制營養湯。以下是一種簡單的泥鰍燒營養湯的做法：

　　材料：

　　- 泥鰍：適量

　　- 生姜：適量，切片

　　- 枸杞：適量

　　- 黃豆芽：適量

　　- 香菇：適量，切片

　　- 鮮花菜：適量，切段

　　- 青菜：適量，切段

　　- 高湯或清湯：適量

　　- 鹽和胡椒粉：適量

　　步驟：

　　1. 將泥鰍洗凈，剪掉泥鰍背部的油脂和鰭。

　　2. 熱鍋加入少量油，將泥鰍煎至兩面金黃。

　　3. 水中加入泥鰍、生姜和枸杞，煮沸后轉小火燉煮10-15分鐘。

　　4. 將燉湯的泥鰍撈出，去骨，留下湯底備用。

　　5. 另起一鍋，加入高湯或清湯，將燉湯的泥鰍、黃豆芽、香菇、鮮花菜、青菜加入煮沸。

　　6. 湯煮沸后，用小火燉煮10-15分鐘，使各種食材充分入味。

　　7. 最后加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。

　　這樣制作的泥鰍營養湯味道鮮美，富含蛋白質和各種營養成分，是一道非常健康的湯品。可以根據個人口味加入適量的調料和其他蔬菜，如洋蔥、胡蘿卜等，增加口感和營養。