要保存蝦干新鮮，可以采取以下幾個方法：

　　1. 干燥保存：將蝦干放置在通風干燥的地方，避免陽光直射和潮濕，可以延長蝦干的保質期。

　　2. 密封保存：將蝦干放入密封袋或容器中，確保不會受到空氣和潮濕的影響，保持其新鮮程度。可以使用真空袋或者壓縮袋來封存蝦干。

　　3. 冷藏保存：如果環境溫度較高，可以將蝦干放入冰箱冷藏室保存，可保持其新鮮度更長時間。注意將蝦干放入密封袋或容器中，避免與其他食物氣味交叉。

　　4. 冷凍保存：如果需要長時間保存蝦干，可以將其放入冰箱冷凍室，使用食品保鮮袋或密封容器進行冷凍。冷凍可以延長蝦干的保質期，但解凍后可能會影響口感，建議在使用前***解凍。

　　無論采取哪種保存方式，都要注意保持干燥和避免潮濕的環境，避免蝦干受潮變質。保存時間不宜過長，一般在數月內食用為佳。