在營養學和酸堿平衡的概念中，食物并不直接“變為”酸性或堿性，而是在體內經過消化、吸收和代謝后，其殘余物（灰分）對體內酸堿平衡的影響被歸為酸性或堿性。這種分類是基于食物在人體內代謝后產生的最終產物的性質，而非食物本身的pH值。

　　紅肉（如牛肉、豬肉、羊肉等）和白肉（如雞肉、魚肉、鴨肉等）在酸堿平衡方面的分類上，通常被歸為“酸性食物”。它們含有較高的蛋白質和脂肪，這些成分在代謝過程中會產生酸性物質，如硫酸和磷酸。這種分類并不意味著這些食物本身就是酸性的，也不意味著它們會導致身體變得過于酸性。

　　實際上，人體的酸堿平衡是由多種復雜機制共同調節的，包括腎臟、肺和血液緩沖系統等。這些系統能夠有效地調節體內酸堿度，使之保持在相對穩定的范圍內，即pH值在7.35到7.45之間。

　　雖然紅肉和白肉在酸堿平衡分類上被歸為酸性食物，但這并不意味著我們不能食用它們或需要特別限制。在均衡飲食的基礎上，適量攝入紅肉和白肉對于維持身體健康是必要的。我們也應該注意搭配攝入富含堿性物質的食物，如蔬菜、水果等，以幫助維持體內酸堿平衡。

　　紅肉和白肉在酸堿平衡分類上被歸為酸性食物，但這并不影響我們適量攝入它們以維持身體健康。重要的是要保持飲食的均衡和多樣性。