冬至餃子搭配的酒可以選擇以下幾種：

　　1. 溫酒：冬至時節(jié)天氣寒冷，可以選擇溫清酒或溫熱的白酒來搭配餃子，增加餃子的風味。

　　2. 啤酒：清爽的啤酒也是餃子的不錯搭配，可以選擇淡色或者麥啤，口感清涼，能夠中和餃子的油膩感。

　　3. 白葡萄酒：餃子口感較為清淡，可以搭配一些低度的、帶有果香的白葡萄酒，增添一絲清新的口感。

　　4. 黃酒：黃酒在中國傳統飲食中與餃子搭配非常常見，可以選擇清香型的黃酒，能夠增加餃子的香氣。

　　5. 紅葡萄酒：如果喜歡紅酒，可以選擇一些口感較為豐富、單寧較低的紅葡萄酒來搭配餃子，能夠增加餃子的層次感。