調制牛肉餡的餃子可以根據個人口味調整，以下是一種基本的牛肉餡調配方法：

　　材料：

　　- 250克牛肉餡

　　- 1/4杯香菇，剁碎

　　- 1/4杯蔥，切碎

　　- 2瓣大蒜，剁碎

　　- 1湯匙生姜，剁碎

　　- 1湯匙醬油

　　- 1茶匙花椒粉

　　- 1/2茶匙鹽

　　- 1/4茶匙胡椒粉

　　- 1湯匙料酒（可選）

　　步驟：

　　1. 將牛肉餡放入一個大碗中。

　　2. 加入香菇、蔥、大蒜和生姜，攪拌均勻。

　　3. 加入醬油、花椒粉、鹽和胡椒粉，繼續攪拌均勻。

　　4. 如果喜歡，可以加入料酒，這有助于去腥和提升口味。

　　5. 用手攪拌餡料，直到餡料變得粘稠而有彈性。

　　6. 將調好的餡料使用刀背輕輕敲擊一分鐘，這樣可以使餡料更加細膩。

　　7. 將餡料放入冰箱靜置15-30分鐘，這樣有助于餡料更好地吸收調味料。

　　8. 將已經調好的牛肉餡用來包餃子。

　　根據個人喜好，還可以加入其他調料，如花椒油、蒜泥、辣椒粉等，以增加口味的層次感。