要煮出不破皮的肉餃子，可以采取以下幾個步驟：

　　1. 選擇適合包餃子的餃子皮：餃子皮的厚度和質地對于保持餃子不破皮非常重要。選擇較厚的餃子皮，并盡量購買質地柔軟而有彈性的餃子皮。

　　2. 包餃子時注意力度和技巧：將餡料放在餃子皮中間，然后用拇指和食指沿著餃子皮的邊緣輕輕向中心按壓，使餃子皮緊密包裹餡料。注意避免將餡料包得過滿，以免餃子在煮的過程中容易破裂。

　　3. 使用適量的水和適當的火候：煮餃子時，一定要用足夠的水量，以免餃子粘連在一起。同時也要確保水的溫度適中，不要開水煮餃子，以免餃子煮破。可以將水煮沸后稍微降溫再放入餃子。煮餃子時用中小火，煮至餃子浮起后再繼續煮1-2分鐘。

　　4. 添加少許油：在煮餃子的鍋中加入少許油，能夠防止餃子粘連在一起，同時也有助于保持餃子的形狀和皮的完整性。

　　選擇合適的餃子皮，包餃子時掌握好力道和技巧，使用適量的水和適當的火候，以及添加少許油，都能夠幫助煮出不破皮的肉餃子。