黑米之所以里面白外面黑，主要是由于其外表皮層的顏色素沉積和內(nèi)部組織的結(jié)構(gòu)決定。

　　黑米的外層皮層富含黑色素，這是一種天然色素，可以賦予米粒黑色。黑色素的積累使得米粒外觀呈現(xiàn)黑色。而在內(nèi)層組織中，黑米的胚芽和胚乳部分相對(duì)較為明亮，呈現(xiàn)白色。

　　黑米的外部顏色也可能受到表皮細(xì)胞壁的厚度和顏色素細(xì)胞的分布密度影響。表皮細(xì)胞壁較為厚實(shí)，顏色素細(xì)胞較為密集，導(dǎo)致黑米的外觀呈現(xiàn)黑色。

　　黑米內(nèi)部白色外部黑色的特點(diǎn)是由黑色素的沉積和組織結(jié)構(gòu)的影響所導(dǎo)致的。這種特殊的顏色組合使得黑米在烹飪和美食上具有獨(dú)特的魅力。