要想瘦肉蒸雞蛋蒸得好吃，可以按照以下步驟操作：

　　1. 準備材料：瘦肉、雞蛋、蔥姜蒜、鹽、料酒、生抽、淀粉等。

　　2. 將瘦肉切成細絲，加入鹽、料酒、蔥姜蒜拍碎的汁，攪拌均勻，腌制15分鐘。

　　3. 雞蛋磕入碗中，加入適量鹽和淀粉，攪拌均勻。

　　4. 取一個蒸碗，將腌制好的瘦肉絲平鋪在碗底。

　　5. 將攪拌均勻的雞蛋液倒入蒸碗中，與瘦肉絲混合均勻。

　　6. 放入蒸鍋，大火蒸10分鐘左右，或者至雞蛋凝固。

　　7. 蒸好后，撒上蔥花或者香菜作為裝飾。

　　8. 在炒鍋中加熱適量的油，燒熱后加入蒜泥炒香，澆在蒸好的瘦肉蛋上。

　　9. 淋上一些生抽即可。

　　這樣蒸出來的瘦肉蒸雞蛋肉質鮮嫩，口感豐富，味道美味可口。可以搭配米飯或者面條食用，營養豐富又健康。