臘肉和咸肉都是加工過的肉制品，但有一些區別：

　　1. 制作方法：臘肉是將肉制品經過腌制、風干、熏制等工藝制作而成，而咸肉是將肉制品經過腌制、鹽腌等工藝制作而成。

　　2. 咸度不同：咸肉因鹽的腌制作用比較濃，所以味道非常咸，而臘肉的咸度相對較低，口感更加鮮美。

　　3. 食用方式不同：臘肉多用于炒菜、煲湯等料理中，可以增添香味；咸肉則常用于煮粥、炒飯等食品中，能夠調味。

　　4. 來源不同：臘肉以豬肉為主要原料，也有用鴨肉、鵝肉等制作，而咸肉則可以用豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等制作。

　　臘肉和咸肉在制作工藝、咸度、食用方式和原料等方面有所區別，但都是具有保存肉食、增添風味的肉制品。