要腌制出吃的咸雞蛋，可以按照以下步驟進行：

　　1. 選擇新鮮的雞蛋，洗凈表面的臟物，確保蛋殼完整無裂紋。

　　2. 準備鹽水腌制液，一般可以用水和食鹽的比例為10:1。根據個人口味可以適當調整鹽水的濃度。

　　3. 在鹽水腌制液中加入一些調味料，如八角、花椒、桂皮、香葉等，可以增加腌制出的咸雞蛋的香味。

　　4. 將雞蛋輕輕放入鹽水腌制液中，確保蛋殼完全浸泡在液體中。

　　5. 蓋好容器，放置在陰涼通風的地方腌制。一般情況下，咸雞蛋腌制的時間為7-15天，腌制時間越長味道越濃郁。

　　6. 每天翻動一次雞蛋，確保每個部分均勻受鹽水浸泡。

　　7. 腌制完畢后，取出雞蛋，用清水洗凈表面的鹽水。可以去除多余的鹽味。

　　8. 煮沸一鍋水，將雞蛋放入鍋中煮熟，時間根據個人口味而定。一般情況下，煮5-6分鐘即可。

　　9. 將煮熟的咸雞蛋放入冷水中浸泡，涼透后即可享用。

　　以上是制作咸雞蛋的一般步驟，大家可以根據自己的喜好適當調整腌制時間和調料，以獲得最適合自己口味的咸雞蛋。