新鮮牛肚處理方法如下：

　　1. 準備工具：切菜板、菜刀、鍋、盤子、清潔刷或毛巾。

　　2. 清洗牛肚：將新鮮牛肚用水沖洗干凈，去除表面的臟物和油脂，然后用清潔刷或毛巾擦拭干凈。

　　3. 煮牛肚：將清洗好的牛肚放入鍋中，加入足夠的水，大火煮沸。煮沸后，轉小火煮1-2小時，直到牛肚變得柔軟。

　　4. 切片：將煮熟的牛肚放入冷水中浸泡一段時間，然后將其切成薄片或塊狀，根據需求切割。

　　5. 烹飪：將切好的牛肚可以用來炒、煮、燉等不同的菜肴，根據個人喜好選擇烹飪方式。

　　6. 佐料：根據個人口味，可以加入適量的鹽、胡椒粉、姜蒜等調料進行調味。

　　7. 享用：將烹飪好的牛肚盛放在盤子上，可以單獨享用，也可以搭配其他菜肴一起食用。

　　以上是一種常見的處理新鮮牛肚的方法，具體的烹飪方式可以根據個人喜好和習慣進行調整。