紅燒牛蛙是一道傳統的中式菜肴，下面是一種常見的做法：

　　所需材料：

　　- 牛蛙腿肉 500克

　　- 蔥段 2根

　　- 姜塊 3片

　　- 蒜瓣 4瓣

　　- 料酒 適量

　　- 生抽 適量

　　- 老抽 適量

　　- 紅糖 適量

　　- 鹽 適量

　　- 水淀粉 適量

　　- 蔥花（裝飾用） 適量

　　- 食用油 適量

　　步驟：

　　1. 牛蛙腿肉剁塊，并用料酒腌制10分鐘，去腥味。

　　2. 熱鍋加入一些食用油，加入蔥段、姜塊和蒜瓣炒香。

　　3. 將腌制好的牛蛙腿肉加入鍋中，煎至兩面金黃。

　　4. 加入適量生抽、老抽和紅糖，翻炒均勻。

　　5. 加入適量的水，蓋上蓋子用小火燉煮15分鐘，使牛蛙腿肉更加入味。

　　6. 用水淀粉勾芡，攪拌均勻。

　　7. 盛盤，撒上蔥花即可。

　　紅燒牛蛙的關鍵在于翻煎至兩面金黃，然后用小火慢燉，這樣能夠使牛蛙腿肉更加入味，口感更加鮮嫩。