椒鹽牛蛙是一道傳統的川菜，下面是一種常見的做法：

　　材料：

　　1. 牛蛙腿肉500克

　　2. 料酒適量

　　3. 白胡椒粉適量

　　4. 鹽適量

　　5. 生抽適量

　　6. 香蔥適量

　　7. 干辣椒適量

　　8. 蒜瓣適量

　　9. 姜片適量

　　10. 白芝麻適量

　　11. 植物油適量

　　步驟：

　　1. 將牛蛙腿肉切成適當大小的塊狀，用料酒、白胡椒粉、鹽、生抽腌制20分鐘至入味。

　　2. 將香蔥切成蔥段，干辣椒切成小段，蒜瓣切末，姜片切成絲備用。

　　3. 平底鍋中加入適量植物油，燒熱后將腌制好的牛蛙塊倒入鍋中煎至兩面金黃，撈出瀝油備用。

　　4. 鍋中留少許底油，加入蔥段、干辣椒和姜絲炒香。

　　5. 將煎好的牛蛙塊倒入鍋中，翻炒均勻。

　　6. 加入一些鹽和白胡椒粉，再加入適量的白芝麻，繼續翻炒均勻。

　　7. 最后加入蒜末炒勻即可。

　　椒鹽牛蛙炒好后，香脆可口、鮮嫩多汁，口感十分好，是一道美味的川菜。